蔬菜切割清洗生產線 工作流程
人工挑選→整理→切根→蔬菜粗洗機→去農殘→精洗機→切割→漂燙→冷卻→風干瀝水→速凍包裝或者→烘干包裝→脫水包裝→包裝配送
1.清洗：根據所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
2.毛輥清洗機：主要適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉刷配高壓噴淋，清洗效果好，能*清洗果蔬表面的污漬。
3.毛刷清洗機：主要是將蔬菜在水中充分散開，在前行過程中與旋轉的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發、紗線、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的*防護設備可將沙、石、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋，把殘留在產品中的毛發類雜質粘住，并將產品送入下一工序。
4.蔬菜挑選工作臺：蔬菜挑選工作臺主要用于蔬菜的輸送挑選工序，采用優質不繡鋼材質，安全衛生，*符合食品衛生要求。全自動凈菜加工設備
5.蔬菜清洗殺菌機：可用于于蔬菜、水果、水產品等顆粒狀、葉狀、根莖類產品的清洗等果蔬，設備配備有循環水泵和過濾水箱，實現清洗用水循環使用，節約用水，蔬菜在進入清洗機后，在氣泡的作用下做翻滾狀態，從而達到清洗的目的，而在出料口中高壓水噴淋頭，可對蔬菜再次進行清洗。
6.燙漂
將胡蘿卜粒置于0.1%
的沸水溶液中燙漂約1.5～2分鐘，具體按原料顆粒大小、鮮嫩度而定。燙漂后應迅速用清潔的冷水冷卻。
蔬菜切割清洗生產線 加工前需要怎么做
1. 準備工作 ① 先用洗潔精清洗星盤池。 ② 準備菜筐、砧板、刀具、防水圍裙、笊籬及板凳等。 ③ 了解當餐使用的青菜的品種及各個品種的數量。
2. 挑摘 ① 青菜應一片片掰開，摘除黃葉、菜梗、蟲子，異物及腐爛部分。 ② 包菜、大白菜應先摘除黃葉、異物、保鮮紙和腐爛部分后切剁，切剁時把菜品的根 莖部分完整的切除。
3. 浸泡/清洗 ① 水︰鹽比例約為100︰1。 ② 浸泡的時間為20分鐘左右。 ③ 浸泡后應仔細清洗一遍。
4. 清漂/清洗 ① 清洗后在清水池中浸漂15分鐘左右。 ② 漂過后再仔細清洗一遍。
5. 裝筐/保潔 ① 清洗后裝入菜筐；并整齊擺放到位置控水。 ② 控水時注意保潔，防止交叉污染。
6. 清理現場 ① 清理垃圾及菜簍。 ② 圍裙、笊籬及板凳等用品用具放到位置。 ③ 將星盤池、地面、墻面及下水道等清洗干凈。
