凈菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料和各種輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)處理制成的成品或半成品。因?yàn)榉袭?dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，特別是受到餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和外賣市場(chǎng)的影響，迎來(lái)了一個(gè)高光時(shí)刻。隨著技術(shù)和需求的升級(jí)，餐飲與食品齊頭并進(jìn)，凈菜作為餐飲和食品發(fā)展的產(chǎn)物，在保證口感的情況下，大大提高了產(chǎn)業(yè)化和可擴(kuò)展性。那么我們是如何得到凈菜的呢？主要需要經(jīng)過(guò)這幾個(gè)
凈菜加工設(shè)備的處理。
1、清洗設(shè)備
蔬菜需要進(jìn)行清洗，以保證成品的衛(wèi)生和質(zhì)量。氣泡清洗機(jī)適用于大部分果蔬，擅長(zhǎng)清洗葉類蔬菜；毛刷清洗機(jī)適用于清洗球莖果蔬；渦流清洗機(jī)適用于清洗切碎的蔬菜。清洗設(shè)備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果和效率，同時(shí)節(jié)約了水、電、人工成本。
2、剝皮設(shè)備
凈菜加工設(shè)備清洗去皮設(shè)備主要針對(duì)圓形和橢圓形果蔬。清洗去皮量大，效率高，能耗小，操作簡(jiǎn)單，使用壽命長(zhǎng)。毛刷輥材質(zhì)經(jīng)過(guò)特殊工藝處理，經(jīng)久耐用，耐磨性好。
3、切分設(shè)備
可切葉菜、根菜，切片、絲、條、丁等。切割尺寸可調(diào)，可滿足不同品種蔬菜的要求；設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中如發(fā)生意外，按下急停開關(guān)，確保設(shè)備立即停止，降低損壞率，保障操作人員安全。
發(fā)展凈菜產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈延伸的新突破。隨著國(guó)內(nèi)快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)需求明顯增加。目前，蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、切塊、殺菌、密封包裝后的配送，早已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)的物流模式。通過(guò)品種篩選、加工工藝優(yōu)化、微生物控制、包裝材料選擇等綜合配套技術(shù)的應(yīng)用，將鮮切清潔蔬菜的保鮮期延長(zhǎng)7-10天，促進(jìn)企業(yè)降本增效，市場(chǎng)供應(yīng)范圍也延伸至國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。凈菜加工設(shè)備在其中起到的作用功不可沒。
