凈菜是經(jīng)過(guò)分級(jí)、清洗、整理、檢測(cè)、消毒、包裝等環(huán)節(jié)，具有一定保質(zhì)期的安全、新鮮、便捷的商品蔬菜。凈菜加工的好處真是數(shù)不勝數(shù)，不僅為大家?guī)?lái)方便健康，
凈菜加工設(shè)備也為環(huán)保事業(yè)添磚加瓦。
一、減少?gòu)U料。
作為生活廢料的一個(gè)重要組成部分，蔬菜廢料并沒(méi)有得到應(yīng)有的注重。蔬菜中30％是菜葉、菜幫、菜根，這些東西不能吃，并且在運(yùn)輸、出售、家庭制作、廢料處理等所有環(huán)節(jié)中都形成污染；蔬菜廢料在填埋處理時(shí)會(huì)發(fā)生很多滲濾液，對(duì)廢料填埋場(chǎng)周邊的環(huán)境和地下水發(fā)生影響，并且還會(huì)揮發(fā)發(fā)生有害氣體。蔬菜廢料減量化刻不容緩，推廣凈菜加工設(shè)備是一項(xiàng)惠及城鄉(xiāng)的戰(zhàn)略舉措。
二、降低成本。
每100噸毛菜大約就會(huì)發(fā)生20噸廢棄邊角料。這些蔬菜不只污染環(huán)境，填埋處理時(shí)還要占用很多土地。而推廣凈菜加工設(shè)備，也節(jié)約了成本，一起也是一種生產(chǎn)力的節(jié)約。
三、保護(hù)環(huán)境。
一到夏天，菜商場(chǎng)的垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)就臭氣熏天。并且因?yàn)樗诌^(guò)高，蔬菜廢料也沒(méi)有辦法*燃燒，需要增加助燃劑。雖然有關(guān)部門一直在致力于農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的衛(wèi)生狀況治理，但是成果卻總不盡善盡美。這些餐廚廢物不只污染環(huán)境，填埋處理時(shí)還要占用很多土地。
四、提升價(jià)值。
實(shí)現(xiàn)“凈菜進(jìn)廚房”，不但可以更大程度地做到“菜盡其用”，還可以節(jié)約在貯運(yùn)、出售等環(huán)節(jié)占用的很多處理成本，并且還能“變廢為寶”，把菜根菜葉用于堆肥還田。蔬菜廢料在城市是廢物，在鄉(xiāng)村則是很好的肥料。蔬菜廢料應(yīng)盡可能地留在鄉(xiāng)村，好辦法就是“凈菜進(jìn)城”。
今后的菜市場(chǎng)會(huì)逐步由毛菜商場(chǎng)向二級(jí)凈菜市場(chǎng)改動(dòng)，凈菜加工設(shè)備業(yè)會(huì)逐步興起，緩解鄉(xiāng)村老中年人的工作難問(wèn)題，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，減少了環(huán)境污染，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也會(huì)逐步改動(dòng)，是今后主要的發(fā)展趨勢(shì)。
